【中時健康 陳葒冠/台北報導】2009.01.09 由於經濟不景氣,很多家庭主婦也開始動腦,如何兼顧荷包又能為全家人準備健康營養年菜。此外,春節期間民眾心情放鬆,每天大吃大喝不忌口,往往過完年後胖了一大圈。北醫附設醫院營養室及體重管理中心設計了一套平價年菜,以及減重八撇步,提供大眾度過省錢又健康的春節。
過年期間,不少民眾大吃大喝毫無忌口,以致於過完年後肥了一圈,北醫附設醫院體重管理中心主任王偉,提供民眾正確的體重控制概念-減重八撇步,包括:飲食控制,要控制熱量攝取。低卡代餐,使用高纖低熱量代餐,易有飽足感,嚴格正確控制熱量食量。運動要遵循531原則。可考慮胃內水球體重控制,即將矽質球借由胃鏡放置胃內,佔據400-700cc胃容量,產生飽足感,減少食量。其他減重手術包括胃束帶,胃繞道,袖狀胃切除。使用合法減肥藥物。改變晚吃、攝取過多油脂飲食習慣,養成每天運動習慣。透過減重班團體治療,提高減重病患自發性參與感。
此外,北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅所設計的一套八百元平價圍爐年菜,運用家常食材,不但講求味美,也重視熱量控制。
2009年吉祥經濟年菜 (6人份)
1.闔家齊聚慶團圓 (火鍋)材料:湯底-大白菜1公斤、生香菇100公克、玉米300公克、菠菜300公克、白蘿蔔600公克、金針菇200公克、紅蘿蔔100公克材料:魚丸100公克、梅花肉片200公克、豆腐300公克、茼蒿300公克 沾醬:醬油、醋、蔥、蒜
2.起家齊家 (黃金烤雞)材料:全雞1隻、醬油、迷迭香
3.年年有餘材料:鱸魚600公克、生薑60公克、香菇絲50公克、洋蔥絲50公克、紅蘿蔔絲50公克、青蔥50公克
4.如意素什錦材料:黃豆芽200公克、木耳絲80公克、粗干絲100公克、芹菜切段100公克、香菇絲80公克、桶筍絲100公克、紅蘿蔔絲60公克
5.彩椒翠綠材料:綠花椰400公克、瘦肉片120公克、紅甜椒30公克、黃甜椒30公克
6.長命百歲 (長年菜)材料:芥菜心400公克、香菇片90公克
7.年年高昇材料:餛飩皮15張、年糕300公克、花生粉100公克
8.三寶涼菜材料:涼拌小黃瓜200公克、豆皮素捲(乾豆皮3張、豆芽菜300公克)、紫蘇紅蘿蔔球100公克
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