2009年2月9日 星期一

年後想瘦 這招一輩子不腹胖

〔記者蔡彰盛/竹市報導〕在春節期間的大魚大肉之後,相信許多民眾一定對於腰圍的增加困擾不已,國泰醫院新竹分院介紹「低胰島素減重法」,只要建立起正確觀念,可以讓大家一輩子不復胖!
高纖低糖 降低胰島素
國泰醫院新竹分院營養師賴冠菁指出,低胰島素減重法就是利用正確的食物選擇,攝取高纖維低升糖指數的食物,使身體降低胰島素分泌量;當身體處於低胰島素狀態下,可降低脂肪合成率。
所謂食物升糖指數是指各種食物攝取等量的醣類時,使血糖升高速度的相對能力,血糖上升的高低,代表食物升糖指數的高低。除了食物種類影響食物升糖指數外,食物的製作及烹調也都會影響到,同一種食物烹煮愈久,升糖指數也會愈高,如白稀飯的升糖指數就高於白飯。
若常食用高升糖指數的食物,比較容易造成肥胖,因為攝取高升糖指數的食物,血糖會急速上升,身體為了使血糖下降,胰臟會釋放出大量的胰島素,這些胰島素會發揮作用進行脂肪的合成,而達到降低血糖的作用,結果變成將血糖送往肌肉及脂肪組織儲存,使身體堆積脂肪。
選擇食物 選低升糖指數
賴冠菁建議大家多選用低升糖指數的食物,如用糙米或五穀米取代白米、用蕎麥麵或蔬菜麵取代白麵條、用全麥麵包或五穀雜糧麵包取代白麵包等。
主要用意是多吃升糖指數較低、纖維質含量較高的食物,避免含精緻糖類高的高升糖指數食物,如含糖飲料、可樂、蛋糕、夾心餅乾等,就能有助於減重。

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