自製草莓巧克力 情人節討歡心

〔記者翁聿煌／基隆報導〕西洋情人節裡鮮花加巧克力最是浪漫，但是名牌的巧克力點心所費不貲，動輒數百元、甚至千元，基隆經國學院餐旅系點心老師楊永富，教大家如何在家製作好吃又有羅曼蒂克氣氛的巧克力點心「鮮果草莓巧克力」。
曾經在六福皇宮飯店擔任西點主廚的楊永富，焙烘經驗超過15年，目前是經國學院餐旅系的講師。
楊永富示範的「鮮果草莓巧克力」，在知名的巧克力業者產品櫃中，同樣的造型1粒要價170元，有興趣的民眾，可向烘焙材料店先購買黑、白巧克力各200公克，分別盛入磁碗（可微波爐用），使用家用微波爐（圖1）每次微波1分鐘後取出攪拌，約4到5次後，巧克力呈糊狀（圖2）。
將盛放巧克力漿的磁碗，整碗放入盛放冰水的盆中冷卻（圖3），並持續攪拌至濃稠狀且不易再攪拌時，再將磁碗置入微波爐加熱5秒後取出，約保持常溫攝氏30度，為巧克力漿最佳溫度。
兩盆黑、白巧克力漿約可製作40顆草莓巧克力，以整顆草莓沾染白巧克力（圖4），先放置一旁，冷卻凝固後再沾染黑巧克力，即成為非常漂亮又好吃的鮮果草莓巧克力。